Een voedzaam gerecht en een heerlijke combi.

Je hebt nodig:

• Volkoren speltrijst of zilvervliesrijst

• 12 Kastanjechampignons

• kokosvet

• Walnoten

• Peper

• Zeezout

• Evt. een beetje rucola en parmezaanse kaas om te garneren.

Kook de rijst volgens aanwijzingen op het pak.

Veeg de champignons schoon met een stuk keukenrol en snijd ze in vieren.

Bak de champignons in een beetje kokosvet.

Hak de walnoten in  stukjes.

Schep vervolgens de champignons door de  rijst en dien op.

Maak het gerecht af met peper en zeezout, de gehakte walnoten.

De rucola en parmezaanse kaas zorgen voor een pittige smaak.